Linsensuppe

Traditionelle Samstagssuppe.

300 g Linsen

200 g Speckschwarten

3 mittelgroße Zwiebeln

1 Bund Suppengrün

½ Liter Wasser

½ Liter Fleischbrühe

3 Eßl. Essig

1 Eßl. Zucker

100 g geräucherten Speck (der fett sein darf)

Salz und Pfeffer

Linsen am Vortag in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln vierteln, Suppengrün schneiden, mit den Schwarten und der Fleischbrühe zu den eingeweichten Linsen geben und 45 Minuten schwach kochen lassen.

Schwarte herausnehmen, Suppe mit Gewürzen abschmecken, nochmals aufkochen lassen und warmstellen.
In einer Pfanne gewürfelten Speck mit feingeschnittenen Zwiebeln knusprig braun braten und über die angerichtete Suppe geben.